In parole semplici, la cucina levantina (di Siria, Libano, Palestina e Giordania) è:
- Di ispirazione mediterranea, simile alla cucina italiana
- A base di olio d’oliva, con abbondanza di verdure
- Utilizza erbe aromatiche e spezie fresche al posto di salse pesanti
- Si basa sulla condivisione di alcuni piatti principali e di molti piccoli assaggi (i cosiddetti mezze)
Per un italiano, il paragone più calzante è:
Immaginate gli antipasti portati molto oltre
Invece di uno o due antipasti, potreste avere 10-20 piccole portate in tavola
Vi presentiamo alcune delle “all-stars” della cucina siriana – o, più in generale, levantina.
Hummus! L’ispirazione per il nostro nome e, con ogni probabilità, il piatto più amato proveniente dal Levante. Una sontuosa miscela di ceci, tahina (salsa di sesamo), limone e olio d’oliva, da gustare al meglio con pane piatto o croccanti chips siriane.
Shawarma! Sottili fette di pollo marinato, avvolte in un
pane piatto insieme a patate fritte e salse saporite.
Consideralo la risposta mediorientale a un wrap ricco e sostanzioso: succoso, gustoso e carico di spezie dal sapore deciso.
Falafel! Polpette dorate e croccanti, preparate con ceci macinati e un
mix di erbe e spezie. Croccanti fuori e soffici dentro!
Che siano avvolti in un pane piatto insieme a verdure e salse, o gustati da soli con una salsa all’aglio preparata al momento, rappresentano
un boccone vegetariano e vegano davvero appagante.