{"id":3483,"date":"2026-03-11T15:51:34","date_gmt":"2026-03-11T14:51:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hummustown.com\/grissom\/?page_id=3483"},"modified":"2026-04-01T09:10:27","modified_gmt":"2026-04-01T07:10:27","slug":"sostenibilita","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.hummustown.com\/?page_id=3483","title":{"rendered":"Sostenibilit\u00e0"},"content":{"rendered":"\t\t
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Il nostro impegno per la sostenibilit\u00e0<\/b><\/p>\n

La sostenibilit\u00e0 \u00e8 fondamentale per il nostro modo di cucinare, di approvvigionarci degli ingredienti e di gestire la nostra attivit\u00e0. Ecco come si traduce in pratica:<\/span><\/p>\n

Utilizzo di un <\/span>furgone elettrico<\/span><\/span>. Nel 2019, prima che l’infrastruttura per i veicoli elettrici a Roma fosse sviluppata come lo \u00e8 oggi, abbiamo investito in un furgone elettrico per le consegne. L’acquisto di questo furgone \u00e8 stato in parte finanziato da una campagna di crowdfunding della comunit\u00e0. Ci permette di spostarci in tutta la citt\u00e0, comprese le zone in cui i veicoli tradizionali sono limitati, mantenendo bassa la nostra impronta di carbonio.<\/span><\/b><\/span><\/p>

Riciclo dell’olio da cucina<\/span><\/span>. Raccogliamo l’olio da cucina usato e lo conserviamo. Periodicamente, un’azienda ritira l’olio, lo pulisce e ci restituisce olio pulito. Consideriamo questo un piccolo ma significativo esempio di ciclo chiuso.<\/span><\/p>

Utilizziamo <\/span>imballaggi compostabili e\/o riciclabili<\/span><\/span>. Abbiamo eliminato le posate di plastica monouso e gli imballaggi da asporto gi\u00e0 nel 2019. Per gli ordini con consegna a domicilio utilizziamo contenitori e posate interamente compostabili, mentre per gli eventi di catering utilizziamo una combinazione di imballaggi riciclabili e compostabili.<\/span><\/p>

Serviamo <\/span>acqua in modo sostenibile<\/span><\/span>. Al ristorante utilizziamo un sistema interno di filtraggio dell’acqua e riempiamo le nostre bottiglie di vetro. Anche la nostra acqua frizzante viene servita in bottiglie riutilizzabili che vengono raccolte e sostituite a intervalli regolari. Inoltre, nel nostro bistrot serviamo l’acqua in lattine di alluminio anzich\u00e9 in plastica o vetro. \u00c8 una scelta pi\u00f9 costosa, ma quella giusta.<\/span><\/p>

Limitiamo le porzioni dei nostri piatti del giorno<\/b><\/span>. Questo non significa solo rendere ogni piatto speciale, ma anche acquistare solo ci\u00f2 di cui abbiamo bisogno e ridurre gli sprechi.<\/span><\/p>\n

Ci riforniamo da fornitori locali<\/b><\/span>. Acquistiamo i nostri prodotti freschi da fornitori locali, come il fruttivendolo sotto casa, ed evitiamo i supermercati quando possibile. In questo modo sosteniamo le piccole imprese e cuciniamo con i prodotti di stagione di stagione. Quando gli ingredienti di cui abbiamo bisogno non sono disponibili in Italia, ci riforniamo prima in Siria, poi in Libano e, se necessario, anche in paesi pi\u00f9 lontani.<\/span><\/p>\n

Scelta di <\/span>Gaza Cola<\/b><\/span>. Abbiamo smesso di servire Coca-Cola circa un anno fa, passando a Gaza Cola. Si \u00e8 trattato di una scelta politica consapevole e di un atto di solidariet\u00e0 con la popolazione di Gaza.<\/span><\/p>\n

Rispettiamo le normative sul <\/span>riciclaggio<\/b><\/span>. Ci atteniamo a tutte le normative italiane in materia di riciclaggio e apprezziamo la trasparenza che deriva dai controlli periodici.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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